「なばな」の基礎知識

「菜の花」「なばな」「菜花」「花菜」は、アブラナの花芽の総称として使われています。

千葉県の「なばな」は12月から4月上旬頃まで潤沢に出荷されますが、特に1月から2月が旬の美味しい時期です。

葉や茎が柔らかく色鮮やかで張りがあり、特に蕾が締まっていて、切り口新鮮なものを選びます。

束をばらしてから、ポリ袋にいれ、蕾部分を上にして冷蔵庫の野菜室で保存します。
なばなは長く置くと蕾が開いてくるので、なるべく早く食べるのがポイントです。

「なばな」はミネラルのカリウム、カルシウムをはじめ、マグネシウムやりん、鉄などを豊富に含み、食物繊維は野菜の中でもトップクラス。またβカロテン、ビタミンB群、ビタミンCも豊富です。

ゆでた後水で冷し、手搾り（可食部100g当たり）

出典：日本食品標準成分表